牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。 一般来说，家庭经济允许的话，小儿饮食中应该每天都有肉食，各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 牛里脊 | 香芹 |
辅料 | |
| 青红指椒 | 泡辣椒 |
| 红薯淀粉 | 盐 |
| 料酒 | 生抽 |
| 蚝油 | 姜 |
| 蒜 | 郫县豆瓣 |
| 白糖 |
超级米饭杀手小炒牛肉的家常做法，超级米饭杀手小炒牛肉怎么做好吃
1. 香芹切段
2. 青红辣椒切圈
3. 泡辣椒切圈
4. 挑去牛肉的筋膜，将牛肉切成丝
5. 先用红薯粉加料酒，老抽，盐，白糖，少许橄榄油拌匀
6. 然后放入冰箱20分钟左右（这里最好用红薯淀粉，这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆）
7. 锅内放油（稍多些）烧制3-4成热时，将牛里脊下锅滑熟
8. 滑熟后捞出沥干油待用
9. 锅内留少许底油，煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10. 加入郫县豆瓣煸炒
11. 炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12. 最后加入香芹段煸炒
13. 根据自已的口味轻重适量放少许盐，翻炒均匀后完成出锅
14. 配上一碗米饭，那滋味叫一个棒
