>食谱大全>核桃黑芝麻糊老上海的情有独钟

核桃黑芝麻糊老上海的情有独钟

公开时间:2014-07-06 | 文章来源:蜜糖果盒 | 浏览量:

核桃黑芝麻糊——老上海的情有独钟的做法
核桃加上黑芝麻磨了一大瓶核桃粉,就像从小吃的那样。早上起来加点糯米煮成核桃黑芝麻糊,非一般的香!
上海的淮海路上老字号老大房,每到天气转凉,卖完鲜肉月饼后,就开始炒制核桃黑芝麻粉,五十多一斤,加糖的话另加价,火一热,师傅大铲子一翻动,核桃芝麻的香味就开始向外涌,队伍马上能排到大马路上。收钱的营业员就问一句,“要不要糖?恩,付钞票”态度实在算不上可亲,但这并不妨碍老上海人对它的热情。
小时候每年冬天我妈都带我去买,那时候还用陶罐装着,称完分量合上盖子,师傅再贴上一张红纸,绳子扎好了递过来。妈妈再给我买点奶油话梅、甘草橄榄,边上的熟食店里切一大段红肠,我就觉得提前过年了,好开心O(∩_∩)O~~然后每天早上起来,我妈都给我两勺核桃芝麻,直接一口闷,嚼着那叫一个香!
难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

核桃500g黑芝麻500g
糯米粉100g

辅料

 
白砂糖100g

核桃黑芝麻糊老上海的情有独钟的家常做法,核桃黑芝麻糊老上海的情有独钟怎么做好吃

核桃黑芝麻糊——老上海的情有独钟的做法图解1

1. 黑芝麻炒熟。直接用平底锅炒,不用放油,但是需要不断的翻炒,以防底下的糊了,上面的还没熟

核桃黑芝麻糊——老上海的情有独钟的做法图解2

2. 熟芝麻放入料理机打碎。因为黑芝麻需要磨细,而核桃为了保持口感,不要那么细,所以分开打

核桃黑芝麻糊——老上海的情有独钟的做法图解3

3. 倒出黑芝麻,再磨碎核桃,两者混合即可。

核桃黑芝麻糊——老上海的情有独钟的做法图解4

4. 想喝芝麻糊,可以取100g核桃芝麻粉、200g水、20g糯米粉,加适量的糖,混合均匀后小火熬煮,需要不断的搅拌以防粘底。

标签: 小吃 甜品 黑芝麻糊 家常菜

我来评论几句吧...

近期热门菜谱Hot

近期时令菜谱New