在很多人心里，避风塘系列似乎成了粤式茶楼的招牌经典菜式。避风塘菜系起源于港台地区，精髓就在于“金蒜”的独特焦香味，脆而不煳，蒜香味与辣味、豉味结合，更凸显了海鲜的鲜香可口。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 海白虾半斤 | 面包糠适量 |
| 蒜泥3-4瓣 | |
辅料 | |
| 豆豉10颗 | 干辣椒1个 |
| 葱花少许 | 盐1小勺 |
| 白酒少许 | 白胡椒粉1小勺 |
避风塘炒虾的家常做法，避风塘炒虾怎么做好吃
1. 把虾挑去虾线后，用白酒、半勺盐、适量胡椒粉略腌上十分钟。
2. 准备好3-4瓣的蒜泥，豆豉切细，干辣椒去籽剪成小段，葱花。
3. 把虾沥干水后，下油锅先煸炒到颜色变红，起锅备用。
4. 重新起油锅，下蒜泥、豆豉、干辣椒炒香。
5. 下面包糠，继续翻炒出香味。
6. 下大虾，一起翻炒，加盐、糖、少量鸡精调味，起锅下葱花。
7. 香酥难挡，来一个吧。
