碱水面是记忆中的味道，小时候妈妈经常做，加了碱水面条有一种独特的味道，筋道，爽口，让人陶醉。大年初一妈妈每次必做的长寿元宝面，用的就是碱水面，那是很让人期待的事情。
女儿没有我这么幸运，有一个能干的妈妈小时候常常能吃到。妈妈现在年纪大了，不太动手自己做，但大年初一还是会自己擀碱水面，女儿也是每年一次回姥姥家才能吃上。但也非常喜欢。
妈妈的手艺不能失传呀，趁着妈妈过来，跟着妈妈一步一步学做碱水面，以后自己就可以给女儿做了。
很多面都是碱水面打底，学会了这个就能做很多面了！
女儿没有我这么幸运，有一个能干的妈妈小时候常常能吃到。妈妈现在年纪大了，不太动手自己做，但大年初一还是会自己擀碱水面，女儿也是每年一次回姥姥家才能吃上。但也非常喜欢。
妈妈的手艺不能失传呀，趁着妈妈过来，跟着妈妈一步一步学做碱水面，以后自己就可以给女儿做了。
很多面都是碱水面打底，学会了这个就能做很多面了！
主料 | |
| 面粉500 克 | 温水180克 |
| 食用碱 2.5克 | |
辅料 | |
| 西红柿 4个 | 木耳10朵 |
| 豆腐 1块 | 葱 1根 |
| 银耳 1朵 |
碱水面儿时的记忆的家常做法，碱水面儿时的记忆怎么做好吃
1. 1食用碱放到碗里。
2倒入温水和匀。
3水逐渐加到面里面。
4做到盆光，手光，面成小团。
5将面团塞到压面机，反复压面。
6档位先宽后细，直到面团光滑。
7换合适的齿轮，将压好的面切割成均匀的面条。
8压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
9撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
10做好拌面料。
11锅内放水将面条煮熟。
12面条过水，拌上西红柿卤，撒香菜，调料。
2. 1木耳、银耳泡发洗净撕小朵，西红柿去皮切小块，豆腐切块，葱切小段。
2锅内放油。
3先放葱爆香。
4放入豆腐煸炒。
5放入西红柿翻炒。
6放入木耳，翻炒，放五香粉，生抽。
7盖盖焖个5分钟。
8最后放入银耳翻炒均匀，放盐调味焖一小会儿。
9好吃的西红柿卤出锅。
3.
4.
