戚风和奶油夹心组合成的膨松柔软的波士顿派，家人吃了以后，连连赞不绝口~！第一次做时温度过高，蛋糕表面开裂的厉害，这是第二次做，还算是可以哈，大伙也快来试试吧~~模具用的是八寸斜边派盘。
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 低筋面粉65克 | 牛奶45克 |
| 色拉油45克 | 蛋黄80克 |
| 蛋白100克 | 柠檬汁4克 |
| 细砂糖65克 | |
辅料 | |
| 动物奶油200克 | 细砂糖30克 |
| 糖粉适量 |
波士顿派的家常做法，波士顿派怎么做好吃
1. 装蛋白和蛋黄的容器都需无水无油。蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。
2. 低筋面粉筛入，搅拌均匀。
3. 这是拌匀后的蛋黄糊。
4. 参照酸奶戚风蛋糕的第四第五步骤打发蛋白，分三次加入65克白砂糖。链接：http://www.douguo.com/cookbook/703429.html。打至十分发，提起打蛋头，蛋白呈尖角直立状。
5. 用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
6. 再将步骤五倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
7. 倒入派盘，抹成像小山包的圆弧状。
8. 上下火150度预热烤箱，中层烤20-25分钟，然后转为170度上下火，烤10分钟上色。
9. 出炉后震一下派盘，马上倒扣，冷却备用。（找了半天没找到合适的用具既能倒扣又不破坏蛋糕的型，最后找了个菜篮，囧。。）
10. 蛋糕放凉后，用刀沿着模具把蛋糕的蘑菇顶横切下。（手法不娴熟，下层切的有点狰狞，囧again。。）
11. 用脱模刀沿着模具边缘划一圈。立起派盘，轻轻敲出蛋糕。将下层蛋糕片放在砧板后，再横切成两片，这样共有三片蛋糕。
12. 将鲜奶油隔冰水打至粗泡状，加入30克细砂糖打至十分发，呈不会流动的固态。
13. 将底层蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片。
14. 抹上剩余奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型。
15. 盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖。放入冰箱冷藏一个小时定型。
16. 取出蛋糕，在表面筛些糖粉，可以开动了~~！
17. 来一块吧！
