最近在看的一部电视剧《食客》，大酱汤对于朝鲜族来说是再平常不过的家常料理。暖暖的一口酱汤搭配米饭和泡菜便能在冬天吃出浑身的温暖。拉歌蒂尼的炖锅现在已经成了我冬天料理的神器。用来煮汤炖菜真的非常给力！
主料 | |
| 牛肉50克 | 水发香菇2朵 |
| 韩式大酱25克 | 老豆腐300克 |
| 青红辣椒15克 | 角瓜30克 |
| 菌菇30克 | 豆芽30克 |
| 葱末10克 | 淘米水400ML |
| 泡发香菇水200ML | |
辅料 | |
| 大喜大牛肉粉适量 | 胡椒粉适量 |
| 糖适量 | 芝麻油适量 |
| 韩式辣椒粉适量 |
大酱汤的家常做法，大酱汤怎么做好吃
1. 豆腐切3X3公分宽的方块，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片）
2. 把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味（大喜大调味粉是韩国人常用的调味料，作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。）
3. 把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香，放入蒜片再翻炒1分钟。
4. 加入淘米水和香菇水（泡发香菇的水是非常好的调味料，具有菌菇的鲜味）拌入韩式大酱，搅拌均匀加盖炖煮10分钟。（大酱：这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱，闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找，就找找韩国产的大酱试试看）
5. 然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟
6. 然后放入辣椒粉，搅拌均匀，加少量糖调味。
7. 在放入角瓜片继续煮1分钟
8. 最后放上葱末，关火出锅。
