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三杯带鱼

公开时间:2014-06-30 | 文章来源:斯佳丽 | 浏览量:

三杯带鱼的做法
好友开始自己开伙了, 好久未动过锅铲的人对于厨房已经很陌生, 在吃光了年货储备后开始发愁了,问我有没有好吃、又简单的做法的菜, 于是我向她推荐了这道“三杯带鱼”。

带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,是深受大家喜欢的海洋鱼类。作为当妈妈的对于鱼的选择上更为挑剔,也更负责,而带鱼除了中间的大骨外,鱼身几乎无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用;再说带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种,不仅具有补益五脏的功效,还有润泽肌肤、养发健美等功效,就凭泽肤、养发、健美这几项,想必爱美的妈妈也绝对不会放过它的吧。

听到今天的菜名, 就知道借鉴台式三杯鸡的做法, 即是只用三杯调味料,来烹饪食物的方法, 这样做法虽然所需调味料简单, 操作起来也很方便, 但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油(最好是台湾产的胡麻油)、一杯酱油、一杯酒(正宗的要求用台湾米酒)。但由于我就利用目前手中现有材料, 将调味料做了适量的改动,与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。

首先我们从煎鱼开始吧,控干带鱼表面水分, 你可以放在通风处凉干或者用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干净, 再裹上一层薄薄的淀粉, 放入锅中煎一下,注意煎时不要急于翻动, 中间可以适量晃动下锅,如果鱼能移动才可以给鱼翻面, 这样就能煎出漂亮完整的鱼块来。

下面一步就简单了, 只需准备三杯调味料: 一杯生抽、一杯料酒和一本可乐。 料酒帮助去腥, 可乐可以提香, 生抽用来调色。用这三杯调味料将煎好的带鱼块的带鱼块煮上十分钟,不过多久色酱红光亮带鱼就完成了。

怎么样, 这做法一点不难吧, 很适合厨房新手, 更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩,咸香浓郁,口味咸中带甜,是一道极好的下饭菜。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

带鱼1条

辅料

 
料酒1杯生抽1杯
可乐1杯 姜片适量
淀粉适量小葱适量
油盐适量

三杯带鱼的家常做法,三杯带鱼怎么做好吃

三杯带鱼的做法图解1

1. 清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;

三杯带鱼的做法图解2

2. 在表面上裹层薄薄的干粉;

三杯带鱼的做法图解3

3. 烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;

三杯带鱼的做法图解4

4. 煎至金黄后翻面将另一面也煎成金黄色;

三杯带鱼的做法图解5

5. 带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;

三杯带鱼的做法图解6

6. 锅中留少许油,下入姜片爆香;

三杯带鱼的做法图解7

7. 再放入已经煎好的带鱼块;

三杯带鱼的做法图解8

8. 放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;

三杯带鱼的做法图解9

9. 加入适量的盐调味,再转大火收汁;

三杯带鱼的做法图解10

10. 汁收好后盛入盘中。

标签: 家常菜 老少皆宜 三杯

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