三杯带鱼

好友开始自己开伙了， 好久未动过锅铲的人对于厨房已经很陌生， 在吃光了年货储备后开始发愁了，问我有没有好吃、又简单的做法的菜， 于是我向她推荐了这道“三杯带鱼”。

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，是深受大家喜欢的海洋鱼类。作为当妈妈的对于鱼的选择上更为挑剔，也更负责，而带鱼除了中间的大骨外，鱼身几乎无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用；再说带鱼是海洋鱼类中营养价值极高的一种，不仅具有补益五脏的功效，还有润泽肌肤、养发健美等功效，就凭泽肤、养发、健美这几项，想必爱美的妈妈也绝对不会放过它的吧。

听到今天的菜名， 就知道借鉴台式三杯鸡的做法， 即是只用三杯调味料，来烹饪食物的方法， 这样做法虽然所需调味料简单， 操作起来也很方便， 但味道却能非常好。正宗的三杯调味料是指要用一杯油（最好是台湾产的胡麻油）、一杯酱油、一杯酒（正宗的要求用台湾米酒）。但由于我就利用目前手中现有材料， 将调味料做了适量的改动，与大家分享这改良版的“三杯带鱼”的做法。

首先我们从煎鱼开始吧，控干带鱼表面水分， 你可以放在通风处凉干或者用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干净， 再裹上一层薄薄的淀粉， 放入锅中煎一下，注意煎时不要急于翻动， 中间可以适量晃动下锅，如果鱼能移动才可以给鱼翻面， 这样就能煎出漂亮完整的鱼块来。

下面一步就简单了， 只需准备三杯调味料： 一杯生抽、一杯料酒和一本可乐。 料酒帮助去腥， 可乐可以提香， 生抽用来调色。用这三杯调味料将煎好的带鱼块的带鱼块煮上十分钟，不过多久色酱红光亮带鱼就完成了。

怎么样， 这做法一点不难吧， 很适合厨房新手， 更关键是做好的“三杯带鱼”肉质更细嫩，咸香浓郁，口味咸中带甜，是一道极好的下饭菜。