按照君之的方子做的，减少了麦芽糖和细砂糖的量，做出来甜度适中。手工凤梨酥绝对是技术活，需要耐心细心，像我这种动作慢的，花了一下午加一晚上的时间，才做了20个…终于理解手工凤梨酥为何卖得贵了！
| 时间：1小时以上 | |
主料 | |
| 低粉90g | 全脂奶粉35g |
| 黄油75g | 鸡蛋25g |
| 糖粉20g | 盐1.25ml |
| 冬瓜（去皮和籽）900g | 菠萝（去皮）450g |
| 麦芽糖50g | 细砂糖50g |
辅料 | |
| 纱布2块 | |
凤梨酥的家常做法，凤梨酥怎么做好吃
1. 准备好所有的原料，开工
2. 把菠萝切成小丁，裹在纱布中挤出水分，然后将菠萝丁剁成菠萝蓉。图为待用的菠萝汁和菠萝蓉
3. 把冬瓜切成小丁，入沸水煮至透明捞出，过凉水。同样放入纱布中，挤出水分，再将脱水的冬瓜剁成蓉待用
4. 图为准备好的菠萝汁，菠萝蓉，冬瓜蓉，还有细砂糖和麦芽糖
5. 将菠萝汁，麦芽糖，细砂糖放入锅中，大火煮开后转小火。待糖融化后，加入菠萝蓉和冬瓜蓉，慢慢用小火熬成馅料
6. 熬成金黄色的馅，水分不多时，关火放凉
7. 接着制作外皮。将黄油软化后加入糖粉和盐，用打蛋器打发。加入鸡蛋液，继续打发至羽毛状。将低粉和奶粉过筛后加入打发的黄油中，揉成面团待用
8. 取12g面团和18g馅，用包广式月饼的包法，把馅料包裹起来
9. 我也是第一次包，需要用虎口轻握面团，慢慢转着圈，让面皮爬上来
10. 包好的面团放入模具中，这一步也同样需要慢慢操作，不可心急
11. 我家烤箱温度偏低，用180度烤了大约20—25分钟。这是第三盘，中途我给它们挨个反了个面，这样上下面着色比较均匀
12. 放凉后脱模，建议密封存放4小时，待内馅渗入外皮后食用，口感更佳
