雷笋炒肉片，春天时节菜的典型代表之一，带着鲜嫩自然的春天气息，席卷舌尖，味觉与嗅觉的盛宴狂潮。脆香鲜嫩不同于平常的笋。新鲜与美味的程度，以秒计算，从采摘下来那一刻起，美味就开始流逝，越新鲜越是美味。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 雷笋500g | 青椒1个 |
| 猪肉220g | |
辅料 | |
| 油适量 | 淀粉适量 |
| 干辣椒适量 | 香油适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 鸡精适量 |
雷笋炒肉片的家常做法，雷笋炒肉片怎么做好吃
1. 雷笋剥去壳，切去老根，切片，焯水备用；青椒去蒂去籽，切片；
2. 猪肉洗净，切片，调入适量盐、淀粉；
3. 再淋入适量香油，搅拌均匀后，腌制片刻；
4. 锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油烧热；
5. 油锅烧热后，转小火，将干辣椒、花椒放进锅里煸香；
6. 将肉片放进锅里，转大火，炒至肉丝变色；
7. 放入雷笋、青椒翻炒；
8. 调入适量盐；
9. 调入适量白糖，翻炒至雷笋变熟；
10. 调入适量鸡精；
11. 翻炒均匀，关火，起锅。
