鳊鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
主料 | |
| 鳊鱼（武昌鱼）1条 | 大葱适量 |
| 姜片适量 | 火腿适量 |
| 红绿椒适量 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 蒸鱼豉汁（李锦记）适量 |
| 食用油适量 | 生抽适量 |
| 料酒少许或不放 |
富贵开屏的家常做法，富贵开屏怎么做好吃
1. 鳊鱼洗净后，切头尾，处理掉所有的鱼鳍，如图，在背部划好刀口。
2. 将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，得连着，女同学劲小的用菜刀的后半部分往下使劲按就可以了，再不行就拿把剪刀，剪断鱼脊骨就可以了。撒上少许的盐（也可不放），料酒，生抽，抹上食用油腌制15分钟。
3. 火腿切片放好位置，姜片处理成菱形，腌制好的鱼肉如图摆盘整理（你觉得怎么好看就怎么整理也行），鱼尾肉放在鱼头旁边，鱼尾我做了下装饰。淋上蒸鱼豉汁。
4. 大火上锅蒸6分钟后关火焖4分钟。取出用葱丝装饰即可。
5. 完成品。
6. 完成品。
7. 可怕的鱼（渔）翁。
