香辣盆盆虾

1. 油菜2—3把，洗净备用。

2. 用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背去除虾线，洗净后用料酒和少量盐腌制片刻。

3. 锅中放入足够量的油（是一般炒菜的2倍左右），放入花椒、干辣椒炒香。

4. 烧至7成热时放入虾，大火煸炒。

5. 炒成金黄色时，放入适量葱段、姜片和蒜瓣炒香，放入适量豆瓣酱、糖和少许盐。（炒制的过程虾会出很多水，待汁水收的较干时关火出锅。

6. 洗净的油菜焯水，捞出后过冷水。

7. 油菜稍稍控干水分后，摆盘。

8. 把炒好的虾装入盆中，另起锅炸少许干辣椒花椒油浇在虾身上即可。（吃完虾可加汤继续涮菜）

9. 也可以用步骤9中的方法摆盘，但不适合吃完虾倒入汤汁继续涮菜和面的吃法。

10. 摆盘装饰即可。