| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 鸭血 | 火腿 |
| 毛肚 | 鳝鱼 |
| 黄喉 | 金针菇 |
| 豆皮 | 魔芋 |
| 豆芽 | 莴笋 |
| 木耳 | 肥肠 |
辅料 | |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 泡椒适量 | 麻椒适量 |
| 胡椒适量 | 豆蔻适量 |
| 草果适量 | 黄酒适量 |
| 干辣椒适量 | 重庆火锅调料适量 |
山城毛血旺的家常做法，山城毛血旺怎么做好吃
1. 鸭血、火腿切厚片，轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟。
2. 各种时蔬洗净，分各自特点切。
3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底。
4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味。
5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅，共煮后倒入盆内。
6. 炒锅烧热，倒油烧至快冒烟时，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆中。香菜点缀即可。
