| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 猪绞肉450g | 蕃茄8个 |
| 鸡蛋3个 | |
辅料 | |
| 酱油适量 | 蒜泥适量 |
| 胡椒粉适量 | 糖少许 |
| 盐少许 | 香油少许 |
西红柿鸡蛋饺子的家常做法，西红柿鸡蛋饺子怎么做好吃
1. 於蕃茄底部用刀轻画十字，放入滚水中，烫约1分钟至皮捲起
2. 捞起，将蕃茄皮剥除，用刀切开，再挤出汁液 (汁液勿丟)
3. 将蕃茄肉切约1公分块状，再拌入1大匙炒菜用油拌匀，备用 (用香油亦可)
4. 鸡蛋加入适量盐并搅打均匀，然后入锅炒成熟散状，鸡蛋要炒乾一点，可利於吸收过多的肉馅汤汁
5. 切好的蕃茄拌入油的原因，是因为被油包裹住的蕃茄，就会较不易出水
6. 而不会让内馅过於湿软、不好包，而且 蕃茄不能切过小
一经煮就会看不见蕃茄肉囉猪绞肉加入调味料拌匀之后，将蕃茄汁液分多次，边搅拌边加入
7. 让肉馅吃进水份，这样煮出来的饺子肉不会乾柴，而且还会有汤汁喔
8. 绞肉拌好之后加入蕃茄肉丁、炒鸡蛋拌匀，即为 蕃茄鸡蛋肉馅
