猪腰的吃法很多，热炒，煲汤，凉拌均可。猪腰口感软嫩，滋味足，价格便宜，深受一部分人群的喜爱！夏天，我则更爱山东的一道名菜——炝腰花。猪腰划上麦穗花刀，经过处理，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，咸香适口，味道清鲜。
炝，是制作冷盘的主要烹调方法，用到的调料也灰常简单，仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种。
炝菜的特点是清爽脆嫩、口味清淡、鲜醇入味。
炝，是制作冷盘的主要烹调方法，用到的调料也灰常简单，仅有精盐，味精，蒜，姜和花椒油等几种。
炝菜的特点是清爽脆嫩、口味清淡、鲜醇入味。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 猪腰2个 | 胡萝卜半根 |
| 冬笋一小块 | 木耳2朵 |
辅料 | |
| 盐少许 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 鸡精少量 |
| 花椒油少许 |
开胃菜炝腰花的家常做法，开胃菜炝腰花怎么做好吃
1. 将外面的筋膜去除；猪腰自中间平剖开；用刀子将中间的出怪味的那部分片掉，这里是怪味的源泉，所以一定要弄干净。
2. 片好的猪腰子；现在来打花刀，先斜着切，刀子与案板呈45度角，注意不要切断；反猪腰反过来，刀子与案板垂直切，将其切成麦穗状。
3. 将切好的猪腰子再切成小块；将其浸泡在清水中；冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发。
4. 锅内烧开水，将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水；将浸泡过水的猪腰花焯水，大约水开即可，不需要太久，也是影响口感的；将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中，浸泡。
5. 用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁；将蔬菜和腰花捞出，控干水分，将酱汁倒入，搅拌均匀；锅子烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒，炸至香味扑鼻，或者是深褐色。
6. 趁热将花椒油倒入盆内，将花椒粒滤出；将其搅拌均匀；捞出码盘即可。
