| 难度：掌勺(高级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 千层酥皮一块 | 卡仕达酱适量 |
| 新鲜水果随意 | |
卡仕达酱材料 | |
| 蛋黄3个 | 糖30克 |
| 低粉45克 | 牛奶200克 |
千层酥皮材料 | |
| 低粉200克 | 高粉200克 |
| 盐8克 | 牛奶200克 |
| 软化黄油40克 | 片状黄油 220克 |
拿破伦酥的家常做法，拿破伦酥怎么做好吃
拿破伦酥做法
1. 将粉类过筛混合。
2. 加入奶粉和盐。
3. 加入软化的黄油。
4. 加入牛奶，切拌均匀。
5. 揉成面团，不必太光滑。包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
6. 桌面撒少许粉，将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄。
7. 片黄放软。
8. 铺上片黄。
9. 将四个角向内折入，完全包裹住片黄。
10. 用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮，然后再向两端擀开；将面皮折四折；再对折，完成第一次四折，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
11. 桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向，用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮。
12. 左右向中间折入
13. 完成一次三折；之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时，取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折。
14. 最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存。
15. 取一块酥皮
16. 裁成直角边，去除多余的边角
17. 分割成等大的长方形，在面皮上叉上小孔
18. 将面皮放在烤箱中，170度烤制15-20分钟
19. 将酥皮烤好后放至室温，挤上卡仕达酱和水果料
20. 将酥皮叠起来，没有涂抹馅料的酥摆在最上层即可。
卡士达酱做法
1. 蛋黄和砂糖混合，用手动打蛋器搅匀。
2. 筛入低粉轻轻拌匀。
3. 将牛奶煮至微沸。
4. 用小勺轻轻舀入蛋黄糊中。
5. 拌匀后倒入奶锅中开小火煮边煮边用勺子煮，注意别糊底。
搅至粘稠熄火放凉备用。
