手指饼干

1. 蛋白放碗内，用电动打蛋器打至粗泡的时候，加入1/3的细砂糖。

2. 继续用打蛋器搅打蛋白，再把1/3细砂糖加入蛋白中，

3. 再继续搅打，蛋白打到干性发泡的状态，就可以停止搅打了。

4. 蛋黄放碗内，加入剩下的1/3的细砂糖，用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。

5. 盛1/2蛋白到蛋黄碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。再将剩下的蛋白和面粉倒入蛋黄碗，用橡皮刮刀拌匀，不要以划圈的方式搅拌，以免蛋白消泡。

6. 将面糊装进保鲜袋，烤盘上垫上锡纸。

7. 在保鲜袋的一角剪一个口，在烤盘上挤出条状面糊。

8. 预热烤箱到180度，把挤好的面糊放入烤箱中层，8分钟左右，饼干表面微金黄色就行了。