老式海绵蛋糕

1. 准备材料。

2. 将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可；

3. 将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀；

4. 分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡；

5. 模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整；

6. 烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块。