| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 面粉100g | 清水适量 |
辅料 | |
| 红尖椒1/2根 | 青尖椒1/2根 |
| 黄瓜1/3根 | 蒜2瓣 |
| 姜2片 | 小米椒1个 |
| 生抽1茶匙 | 醋1茶匙 |
| 植物油1茶匙 |
酸辣爽口凉皮的家常做法，酸辣爽口凉皮怎么做好吃
1. 面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜；
2. 将上部略显清澈的水缓缓倒掉；
3. 留下浓稠的淀粉糊；
4. 准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油；
5. 搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中；
6. 慢慢将面糊摇匀；
7. 汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右；
8. 蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温；
9. 沿圆盘周边小心揭下粉皮；
10. 青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底；
11. 粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上；
12. 油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可。
