这道菜，要点是做出适当的鱼香味，糖或醋，比例要均衡，不能过酸，也不要过甜。鱼香汁需要事先调制好，在菜即将成熟后直接倒进去调味，建议你出锅前自己品尝下，万一太酸或太甜还能做些补救措施。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 里脊肉半斤 | |
辅料 | |
| 盐1克 | 糖15克 |
| 醋5克 | 水半碗 |
| 生粉适量 | 酱油1克 |
| 豆瓣酱适量 | 香菇3朵 |
| 大葱 | 青椒半个 |
| 红椒半个 | 茭白半个 |
| 胡萝卜 | 姜 |
| 蒜 |
鱼香肉丝的家常做法，鱼香肉丝怎么做好吃
1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，
2. 其它食材切丝或切末；
3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水
4. 抓至发粘腌制10分钟；
5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；
6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，
7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，
8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。
