| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛肉80g | 青豆50g |
| 蛋清1个 | |
辅料 | |
| 玉米淀粉2茶匙 | 料酒1大勺 |
| 醋1茶匙 | 盐少许 |
| 清水500ml |
嫩滑蛋花牛肉羹的家常做法，嫩滑蛋花牛肉羹怎么做好吃
1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；
2. 加入一茶匙玉米淀粉；
3. 加少许陈醋；
4. 用手抓匀，腌制十几分钟；
5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；
6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；
7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；
8. 加入少许黑胡椒粉；
9. 加水500ml，大火煮沸；
10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末；
11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；
12. 关火，盛出之前加少许盐调味。
