难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
法式海绵蛋糕片2片 | 奶油芝士110克 |
糖40克 | 淡奶油160克 |
吉利丁1.5片 | 牛奶40克 |
热情果蓉40克 | 蜂蜜15克 |
热情果冻芝士的家常做法,热情果冻芝士怎么做好吃
1. 海绵蛋糕片做法见此:http://www.douguo.com/cookbook/63152.html
2. 吉利丁掰碎,冷水泡软后,控干水分,加牛奶小火隔水融化
3. 热情果和蜂蜜一起小火加热至微沸(我用的冷冻果蓉,新鲜的更好,酸性强的水果如果直接做慕斯,会破坏吉利丁的凝固,所以要先加热,或做成果酱)
4. 奶油芝士微波软化,加糖打至融合,淡奶油打至6分发
5. 奶酪中加入淡奶油、百香果汁,拌匀
6. 最后加入吉利丁液,拌匀,最后两步要用蛋抽搅拌,避免电动打蛋器将整体进一步打发,而且会打出过多气泡,影响卖相
7. 把做好的芝士糊倒入垫有蛋糕片的慕斯圈中,倒满,抹平,冷藏4小时以上,脱模即可