酥炸茄盒

1. 材料：茄子1-2个，鸡蛋1个，面粉1杯，虾皮适量，葱1根。

2. 茄子最好选用长茄子，我用的圆茄子，就做成了半圆形的茄盒。切成这样的夹口，中间不切断，就成了一个茄盒，稍薄一些。

3. 鸡蛋，面粉，水，搅拌成稀稠合适的面糊。不用放咸味了，虾皮本身比较咸，足够味道。

4. 虾皮和葱末混合，加糖和香油搅拌均匀，成为馅料。

5. 茄夹中酿入馅料，一点点就够，不然会很咸哦~

6. 裹一层面糊。

7. 下锅炸至表面金黄即可。虾皮茄盒薄薄的，不需要很多油就可以炸熟，比较省油，熟的也快。