蒜蓉葱油开片虾

公开时间：2013-05-31 | 文章来源：老王爱美食 | 浏览量：

蒜蓉葱油开片虾，是将对虾或者九节虾从背部切开，去除虾线并整理成开片，放上蒜蓉，入锅蒸制；再撒上葱花，浇上热油而成。具有蒜蓉和葱油的特有香味，鲜美靓丽，是一道精致的美食。

蒜蓉葱油开片虾的家常做法，蒜蓉葱油开片虾怎么做好吃

1. 将虾洗净，剪去虾须；把虾弯曲固定在砧板上，用刀从背部横着切入，头尾相连；取出虾线备用。

2. 用少许的盐、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒调成汁，将虾腌制五六分钟，取出来向两边打开，成开片状。

3. 摆在盘子里，在打开的开片虾上面，放上蒜蓉（蒜末），把腌制过的料酒重新倒入盘里；上锅大火蒸制8-10分钟。

4. 蒸熟后，取出盘子，倒掉多余的汤汁，在虾上面撒上葱花。

5. 锅烧热，倒入3-4茶匙油，油温8-9成热冒青烟时，用大勺子舀油，均匀地浇在葱花和蒜蓉上面即可。

6. 鲜美靓丽清新，葱蒜香气扑鼻，这道蒜蓉葱油开片虾，挺大气的。

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