| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 泡菜香料1包（15g） | 凉开水1000g |
| 盐4040-50g | 细砂糖15g |
| 白酒10g | |
辅料 | |
| 花椒和干红椒适量 | 蒜适量 |
| 洋葱适量 | 萝卜适量 |
| 豇豆适量 |
四川泡菜的家常做法，四川泡菜怎么做好吃
1. 将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。
2. 把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。
3. 找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。
4. 三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。
