| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 鸡腿肉2个量 | |
辅料 | |
| 葱少许 | 姜少许 |
| 蒜少许 | 干辣椒8颗 |
| 花椒一小把 | 辣椒面适量 |
| 花生米半小碗 | 盐适量 |
| 糖少许 | 酱油适量 |
| 醋少许 | 料酒少许 |
| 淀粉适量 | 蛋清1个 |
宫保鸡丁的家常做法，宫保鸡丁怎么做好吃
1. 准备好鸡腿两个
2. 鸡腿去骨取带皮净肉。
3. 切成1.5公分左右的方丁，待用。
4. 将切好的鸡丁放入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉上浆待用。
5. 将花生米去皮炸制成熟待用。
6. 大葱切指甲片，姜切一公分大小的片，蒜切片；干辣椒切段待用。
7. 取一碗放入料酒，酱油，糖，醋，少许盐，味精，水淀粉，少许蒜片，调成汁待用。（糖醋的比例为1：1）味型是小荔枝口。
8. 锅内放油待油温5成热时下入浆好的鸡丁，滑制8成熟出锅待用。
9. 另起一锅，放入少许油，待油温8成热时一次下入干辣椒段、花椒、炒出麻辣香味后再下入葱片、姜片、蒜片，炒香后下入滑好油的鸡丁和少许辣椒面翻炒。
10. 最后将调好的料汁倒入，翻炒均匀，下入炸好的花生米，淋入少许红油即可出锅装盘
