这是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨”，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪肋排适量 | 干豆豉适量 |
| 生姜适量 | 葱适量 |
| 陈皮适量 | 八角适量 |
| 桂皮适量 | 花椒适量 |
| 蒜适量 | 红椒适量 |
辅料 | |
| 盐适量 | 少许糖适量 |
| 蚝油适量 | 生抽适量 |
| 干生粉适量 | 鸡精适量 |
豉汁蒸排骨的家常做法，豉汁蒸排骨怎么做好吃
1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；
2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；
3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；
4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；
5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；
6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）；
7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。
