超级无敌下饭的麻婆豆腐，麻辣鲜香超滑嫩，在家轻松做出这道麻辣鲜香的正宗川菜，家人都夸你是大厨！
做家庭版川香麻婆豆腐需要什么食材和配料
肉末100克，嫩豆腐350克，小葱1根，郫县豆瓣酱1勺，大蒜头3瓣，#调料汁：，麻辣川香汁1勺（12克），老抽1茶匙，盐3克，黄酒10克，花椒粉少许，清水半碗，#水淀粉，玉米淀粉5克，水10克，小葱点缀随意
家庭版川香麻婆豆腐的家常做法，家庭版川香麻婆豆腐怎么做好吃
做法图解1：首先将豆腐切1.5cm方块，锅中倒入适量清水和1小勺盐，水煮开后将切好的豆腐倒入锅中，大火煮2分钟捞出（去豆腥+紧致不易烂）。
做法图解2：锅热后倒入适量植物油，油烧热后放入肉末煸炒出油脂。
做法图解3：将肉末炒出香味后放入葱白、蒜蓉和加入1勺豆瓣酱（喜辣的可以加入适量小米辣调味），继续炒均炒出红油。
做法图解4：在沿锅边淋入适量黄酒或料酒去腥，再加入1勺豪吉川香汁。
做法图解5：然后倒入半碗清水、加入3克盐、花椒粉少许、老抽1茶匙。
做法图解6：再倒入沥干水分的豆腐，转大火煮开，翻均。
做法图解7：最后再少量多次的淋入提前调好的水淀粉勾芡，使豆腐均匀的裹上汤汁。
做法图解8：最后撒上迷人的小葱花，即可出锅。
做法图解9：一道香辣入味的家庭版麻婆豆腐就做好啦。
川香麻婆豆腐的烹饪技巧
1.豆腐选对不踩雷：优先选内脂豆腐（嫩），老豆腐口感偏硬；焯水加盐和温水是防碎关键！2.火候控制：炒豆瓣酱用小火防糊，煮豆腐用中小火慢炖，翻动时用铲子兜底推，别用筷子夹！
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