这道菜可以做成带汤泡饭的小炖肉也可以做成色泽艳丽的红烧肉开整
做红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）需要什么食材和配料
五花肉500克，冰糖2-3粒，植物油适量，红烧酱油适量，八角1个，桂皮1块，香叶2片，小茴香一小点，料酒100克，葱4-5小块根，姜2片，盐少许适量，十三香适量，味精适量
红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）的家常做法，红烧肉（可小炖肉 又可红烧肉）怎么做好吃
做法图解1：买回来的五花肉切成小块放入凉水中泡出血水洗净
做法图解2：凉水下入葱姜料酒下入洗好的五花肉
做法图解3：开锅后捞出血沫，葱姜一并捞出
做法图解4：焯好水的五花肉捞入一盆热水中洗净。可以用热水多洗两遍，把残留到肉表面的血渣洗净。一定要用热水
做法图解5：起锅烧油，下入一粒八角炸糊捞出可小火慢慢炸
做法图解6：捞出八角后下入大姜煸炒
做法图解7：大姜煸炒片刻加入焯水洗净的五花肉
做法图解8：翻炒至五花肉缩水表皮变干后加入大葱葱加早了容易糊
做法图解9：继续翻炒至五花肉变干可见很多猪油
做法图解10：加入热水，盖过五花肉
做法图解11：水开锅后加入桂皮香叶小茴香
做法图解12：再加十三香、少量食盐、味精、糖色（纯老抽也可以）颜色不够深的来点老抽
做法图解13：中小火盖盖炖煮半小后加入足够的盐，咱们可以尝尝味道了，再加入两颗冰糖提色提色提鲜
做法图解14：盖盖小火炖煮大约两个小时，（中间可以打开锅盖看一下水不够可以适量加一点开水）
做法图解15：喜欢吃小炖肉的咱们就可以出锅了，想吃红烧肉的可以开起大火收汁
做法图解16：好啦，可以享受碗美味啦！
红烧肉的烹饪技巧
1.五花肉焯水后一定捞入热水清洗干净2.煸炒五花肉出油后加开水炖煮3.糖色可以不加，纯老抽也没问题4.收汁的时候切记不要收的太干，收汁太干最后剩下的都是油，等于把五花肉又炸了一遍，肉就发硬了。
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