之前分享过好多口味的迷你小蛋糕，今天这一款也是超级推荐的哦！鲜橙汁清爽不腻，搭配上表面的酥粒，真的太好吃啦，大小朋友都喜欢，快来安排上！
做清香不腻的香橙小蛋糕需要什么食材和配料
酥粒：，黄油10克，糖粉5克，奶粉8克，低筋面粉15克，------------，蛋糕：，鸡蛋（中等偏大个）4个，玉米油45克，鲜榨橙汁80克，低筋面粉90克，橙皮屑8克，细砂糖（蛋白用）50克，柠檬汁或者白醋（蛋白用）几滴
清香不腻的香橙小蛋糕的家常做法，清香不腻的香橙小蛋糕怎么做好吃
做法图解1：先准备好材料。提前把蛋白蛋黄分离。装蛋白的碗无油无水。可以把蛋白放入冰箱冻下。橙子表面先搓洗干净，橙皮屑削下来，只取表面一层，里面白一点的不要用，白色的会发苦。
做法图解2：用原汁机榨出新鲜橙汁，如果没有原汁机的用手挤出橙汁也行。
做法图解3：把洒在表面的酥粒先做好。黄油是室温下提前软化好的，把酥粒中的所有材料全部放在一起，用手搓成大小不一的小颗粒状。
做法图解4：先把纸托全部放好，放纸托也需要一点点时间，可以不用等到蛋糕糊全部操作好再来放纸托，速度慢的人容易导致蛋糕糊消泡。用的是群里团的48连模，风炉模式同时烤两盘，家用烤箱非风炉的小烤箱一次只能烤一盘，请减半操作。48连模要50升以上的烤箱才可以用，三四十升的小烤箱用不了哈，小烤箱可以用35连的。
做法图解5：大碗中倒入玉米油和鲜榨橙汁。
做法图解6：用手动打蛋器搅打乳化均匀。
做法图解7：加入提前过筛好的低筋面粉。
做法图解8：用手动打蛋器拌匀，只要没有明显白粉就行，不用过度搅拌。
做法图解9：加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。可以用Z字法，也可以用翻拌的方法，做好的蛋黄糊放一旁备用。
做法图解10：先把烤箱开风炉模式170-180度预热。开始打发蛋白，蛋白加两三滴柠檬汁或者白醋，糖可以分两次加入，做小蛋糕只需要把蛋白打到如上图所示的弯钩状态，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不用打到戚风蛋糕的那种小尖角状态。
做法图解11：将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，由底部往上翻拌，大概拌均匀即可。
做法图解12：再将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白里。
做法图解13：翻拌均匀成为细腻光滑不消泡的蛋糕糊。
做法图解14：把橙皮屑加入蛋糕糊中。
做法图解15：再轻轻翻拌均匀就可以了。
做法图解16：把做好的蛋糕糊装入裱花袋中。
做法图解17：把蛋糕糊挤入模具中，轻震一下模具震出大气泡，表面撒上酥粒。
做法图解18：两盘一起放入充分预热好的风炉烤箱，风炉模式先130度烤22分钟，最后再用160度烘烤8分钟，全程的时间是30分钟。只有风炉才可以同时烤两层，热风功能不是哈，家用烤箱一次烤一层的请一定减半操作。时间和温度请根据个人烤箱实际的调节。
做法图解19：一个个可爱的小蛋糕已经涨起来啦！
做法图解20：蛋糕烘烤完成准备出炉。
做法图解21
蛋糕出炉后轻震一下模具震出热气，把小蛋糕侧放稍微放凉。
做法图解22
清爽不腻的香橙味道，再搭配上表面的酥粒，太好吃啦！
做法图解23
可可爱爱的迷你小蛋糕，大小朋友都喜欢。
做法图解24
一口一个，好吃到停不下来啦！
做法图解25
柔软细腻~香橙小蛋糕的烹饪技巧
??打发小纸杯蛋糕的蛋白打到湿性发泡就可以了。??时间温度请根据个人烤箱实际的调节。家用烤箱非风炉的请减半操作一次烤一层。
来自 蔡蔡的烘焙小日子 的作品。
