中秋家宴肯定少不了大鱼大肉,所以素菜也是必不可少的。五香豆腐丝直接吃就很好,加上洋葱等配菜,营养和口感更加丰富;丰富的植物蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、植物纤维等,让这道小菜不容小觑。用外婆乡小榨菜籽油炝个辣椒蒜油,更为这道小菜增香不少。
做炝拌五香豆腐丝需要什么食材和配料
五香豆腐丝500克,洋葱半个,胡萝卜1段,香菜1棵,外婆乡小榨菜籽油20克,干红辣椒3根,花椒15粒,大蒜3瓣,盐1克,生抽20克,陈醋5克
炝拌五香豆腐丝的家常做法,炝拌五香豆腐丝怎么做好吃
做法图解1:五香豆腐丝用开水烫一遍,起到杀菌和软化的作用,沥水
做法图解2:洋葱、胡萝卜分别切细丝,香菜切寸段;因为要生食,所以胡萝卜丝越细越好
做法图解3:锅子加至温热,倒入外婆乡小榨菜籽油
做法图解4:放入干辣椒段和花椒,小火煸出香味,辣椒段和花椒变成浅褐色
做法图解5:关火,捞出花椒不用,倒入大蒜末,炝出香味
做法图解6:辣椒蒜油倒在菜料上,撒盐、倒生抽、陈醋
做法图解7:拌匀
做法图解8:装盘
炝拌五香豆腐丝的烹饪技巧
1.食材比例不固定,可根据喜好调整;配菜也可换成其它可生食的蔬菜,比如辣椒等;2.五香豆腐丝一般都是有咸味的,烫过之后咸味略减,所以生抽和盐酌情添加;陈醋也不要多,一点点,吃时若隐若无;也可根据口味调整调味料;3.现拌现吃,洋葱脆嫩鲜香,久放则有臭味。
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