这道菜用料比较简单，不过肉末的调味倒是有点意思，米国的猪肉觉得比国内的腥骚一点，所以姜葱蒜酒是少不了的，再谈到蚂蚁，笔者一时大意，放了白芝麻，本来放黑芝麻对于菜名更为形象，但不影响口感。
做蚂蚁上树需要什么食材和配料
肉末300克，干粉丝约100克，姜末1大勺，蒜末1大勺，葱头末1大勺，葱白末1大勺，青椒末1大勺，蒜绿末1棵量，花椒粉-炒肉末1大勺，生抽-炒肉末1.5大勺，白糖-炒肉末1/2小勺，黑椒粉-炒肉末1/2小勺，白兰地-炒肉末1大勺，生抽-合成炒制1大勺，老抽-合成炒制1小勺，白兰地-合成炒制1/2大勺，白芝麻-合成炒制1大勺
蚂蚁上树的家常做法，蚂蚁上树怎么做好吃
做法图解1：粉丝提前2小时泡发；
做法图解2：把生姜、蒜瓣、葱头和辣椒剁成末；
做法图解3：升中火，把肉末煸至断生，肉末如果水多，要滗出多余的水，把肉末拨在一边，在另一边加入姜末1大勺、蒜末1大勺、葱头末2大勺、墨西哥辣椒末1大勺，爆香；
做法图解4：在锅边淋入生抽1.5大勺，激起酱油的香气；
做法图解5：和肉末混炒后盛起备用；
做法图解6：锅底加油，升中大火，捞起粉丝入锅，炒干水后加生抽1大勺、老抽1小勺、翻炒均匀；
做法图解7：倒入肉末，用筷子搅拌均匀，锅边淋入白兰地1/2大勺、最好撒好麻油1/2大勺，翻炒均匀，熄火；
做法图解8：撒上葱绿粒；
做法图解9：撒上白芝麻，翻动均匀，出锅。
蚂蚁上树的烹饪技巧
一、粉丝要预告先泡透，尽量不要临急临忙煮熟来炒；二、炒肉末加花椒粉可去肉腥味，也使菜香上加香；三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 rosejyy2000 的作品。
