在抖音里看到很多博主分享制作午餐肉的方法，找了个接近脆皮肠的做法的方子做了起来，主要是我做脆皮肠还余着调料，不用再另外买，省事儿。别说，还真成功，Q弹紧致，味道老好了。
做自制午餐肉需要什么食材和配料
猪后腿肉500g，哈尔滨红肠调料50克，清水90克
自制午餐肉的家常做法，自制午餐肉怎么做好吃
做法图解1：这个就是网上找的配方
做法图解2：九分瘦一分肥的后腿肉
做法图解3：肥肉我选择切丁剁碎
做法图解4：瘦肉分割小块后切片
做法图解5：切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫
做法图解6：肥瘦肉泥混合一起50
做法图解7：放入50克这个调料
做法图解8：肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀
做法图解9：顺一个方向反复翻拌至调料完全融合
做法图解10：90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲
做法图解11：搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间
做法图解12：看，这个样子就行了
做法图解13：找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘
做法图解14：把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹
做法图解15：看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实
做法图解16：肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可
做法图解17：蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了
做法图解18：看，切片的样子，是不是很Q弹呢
做法图解19：紧致Q弹看得见。
自制午餐肉的烹饪技巧
肥肉切丁后不用剁太碎，这样有颗粒感吃着口感更好。
来自 时光不老11 的作品。
