芋儿鸡，大概是川渝之经典菜式，好像属于红烧焖炖一类，味香色重。好吃是好吃，就是太麻烦，懒人如斯，独爱蒸之简便。芋儿就是芋头的儿子，口感软糯细滑，没有芋头那般干粉噎人。芋儿不作任何调味，直接切块铺在盘底。当鸡块被热力逼出鸡汁，底部的芋儿便会因浸透鸡汁而获得丰富的味道。蒸制的芋儿鸡虽然没有红烧那样的浓香，却别是一番清爽鲜美，且口感细滑软嫩，更容易被消化吸收，很适合老年人食用。
做芋儿蒸鸡需要什么食材和配料
鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗
芋儿蒸鸡的家常做法，芋儿蒸鸡怎么做好吃
做法图解1：用料：鸡肉块200克，芋儿220克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
做法图解2：鸡肉洗净，根据自己的习惯，切成大小适宜的块。
做法图解3：葱洗净，去掉老叶，切成葱段，备用。
做法图解4：姜蒜洗净，拍成粗粗的碎块。
做法图解5：将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中。
做法图解6：拌匀，让鸡块均匀地粘裹上一层调料。
做法图解7：加入淀粉。
做法图解8：拌匀，使鸡块表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
做法图解9：芋儿去皮洗净，切成滚刀块。
做法图解10：将切块的芋儿，放在盘底，铺平。
做法图解11：再在表面放上腌好的鸡肉，尽量盖住下面的芋儿。
做法图解12：放入高压锅蒸屉中。
做法图解13：盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
做法图解14：熄火后，待气压排尽，揭盖。
做法图解15：出锅，表面撒葱花，趁热食用。
芋儿蒸鸡的烹饪技巧
芋儿与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。使用高压锅需注意安全。
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