做竹炭粉蛋糕卷需要什么食材和配料
?库洛米蛋糕卷~，鸡蛋4个，玉米油45克，纯牛奶53毫升，低筋面粉55克，竹炭粉5克，细砂糖69克，柠檬汁3-5滴，淡奶油305克，黑、粉巧克力少许，?冰墩墩蛋糕卷~，蛋清175克，玉米油42克，纯牛奶85毫升，低筋面粉75克，玉米淀粉5克，细砂糖66克，香草精2-3滴，柠檬汁3-5滴，竹炭粉0.8克，淡奶油300克，巧克力五颜六色
竹炭粉蛋糕卷的家常做法，竹炭粉蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：库洛米~蛋糕卷所有食材准备好备用。玉米油?牛奶，搅拌至乳化，筛入低筋面粉和竹炭粉，画一字搅拌至无干粉。加入蛋黄搅匀。
做法图解2：蛋清中?柠檬汁，打发。糖分2-3次加入，打发至湿性发泡。取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌匀，再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入烤盘（烤盘内铺一张油纸），震气泡，送入提前预热好的烤箱，160度烤25分钟（根据自己烤箱温度）。出炉后盖油纸倒扣，撕掉油布再盖油纸待凉。
做法图解3：蛋糕卷正面朝上，将上边微微斜切，下边正切（??上下两条边共切出5厘米左右，上边要预留多一点），先将边角料切出一条三菱柱，放在蛋糕胚中间的位置。淡奶油打发至硬性，装入裱花袋，覆盖三菱柱，再涂抹奶油，中间位置堆高，注意不要移动到中间的三菱柱，卷起来包好，冷藏定型后取出切块。（覆盖好三菱柱后放冰箱冷藏半个小时，用边角料弄出眼睛之类的，看图片）
做法图解4：准备好食材，把细砂糖分为46克和20克两份。玉米油?牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉?香草精，画一字搅拌。取25克面糊?0.8竹炭粉，搅拌均匀。蛋清?3滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入，打发至小弯钩。
做法图解5：取出1/3的蛋白霜?黑色竹炭面糊搅拌均匀后，装入裱花袋。去出1/3的蛋白霜?白色面糊搅拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中继续搅拌。在烤盘里铺上锡纸，找挤一条黑面糊，再倒入白色面糊，用大刮板小心刮平。送入预热好的烤箱150度25分钟。
做法图解6：淡奶油?糖分三次打发至硬挺，出炉盖油纸倒扣撕掉油布，过五分钟再倒扣撕掉正油纸。蛋糕胚上边微微斜切，下面正切，左边预留出来做耳朵。整体涂抹一层奶油，中间堆高。从上往下卷起，用刮板压紧收口出。
做法图解7：巧克力笔在油纸上画眼睛，先画白色，等待凝固，然后画黑色，黑色凝固后再用白色点出高光。嘴巴先画黑色底部，凝固后画红色舌头。巧克力笔画出四种巧克力圈圈。小号裱花嘴压耳朵外圈，利用切模工具压出黑眼圈。用边角料切出鼻子，蛋糕每切一刀，都要擦干净了再切另一刀。
做法图解8：切模工具反复整压出右手的形状，用大点的圈切点多余部分（和身体衔接处）同样用大圈切掉多余的部分。眼睛，鼻子，嘴巴，贴在奶油上，其余的部分将用融化的巧克力粘合。
竹炭粉蛋糕卷的烹饪技巧
来自 不休息大侠的麻麻 的作品。
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