这一份炒面有滑嫩的鸡肉有爽脆的芹菜还有劲道的玉米面条调一碗神秘的酱料翻炒……入味……出锅飘香……更重要的是不只可以炒面炒粉也是超级奈斯……
做思乡炒面需要什么食材和配料
鸡小胸2条，腌肉料，白胡椒粉2克，盐2克，料酒1汤勺，玉米淀粉1勺，食用油1勺，配菜，芹菜1根，油菜4颗，胡萝卜1/3根，杭椒2个，小米椒3个，大葱1/4根，大蒜4瓣，干辣椒2个，松茸鲜2克，清水1小碗，酱料，郫县豆瓣酱1勺，番茄酱2勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，太太乐鲜鸡汁适量，白糖1/2勺
思乡炒面的家常做法，思乡炒面怎么做好吃
做法图解1：鸡小胸切片放入碗中加入清水冲洗干净。洗净的鸡肉加入白胡椒粉食盐料酒淀粉抓拌至肉片上浆。抓匀的肉片中淋入少许食用油拌匀腌制10分钟入味。
做法图解2：油菜洗净菜叶菜帮分别切成丝备用芹菜切成小丁胡萝卜削皮切成菱形长片杭椒和小米椒切成小丁
做法图解3：备好葱段大蒜切块干辣椒切段备用
做法图解4：小碗中加入1勺郫县豆瓣酱2勺番茄酱1勺甜面酱1勺蚝油少许太太乐鲜鸡汁1/2勺白糖
做法图解5：酱料搅拌均匀备用
做法图解6：开水锅中放入玉米面条煮5分钟玉米面条煮至7分熟捞出过冷水控干水备用。芹菜丁入开水锅中烫1分钟烫熟的芹菜过冷水后控干水备用。
做法图解7：炒锅烧热倒油腌制入味的鸡肉入锅炒熟炒散鸡肉片炒至变色断生盛出备用。
做法图解8：锅中留底油下入葱段蒜块和干辣椒段中火炒香锅中炒出葱香味下入胡萝卜片胡萝卜炒至断生倒入提前调匀的酱料中火炒出酱香味
做法图解9：酱料炒至微微冒泡倒入1小碗清水转大火煮沸。料汤煮开后放入控干水的玉米面条面条煮1分钟左右加入油菜帮略翻炒至油菜帮断生
做法图解10：依次加入提前炒好的芹菜丁和鸡肉片食材翻炒均匀放入油菜叶子油菜叶炒至断生撒入少许松茸鲜（或鸡精）锅内汤汁炒至浓稠加入杭椒和小米椒丁
做法图解11：快速翻炒至杭椒和小米椒断生
做法图解12：炒出辣椒香味即可出锅装盘
做法图解13：?完成?
思乡炒面的烹饪技巧
焯烫芹菜是水里加一点食盐和食用油油菜颜色更鲜艳烫熟的芹菜要过冷水完全过凉后芹菜的口感才更爽脆鸡肉片提前炒熟盛出等其他食材都炒至8分熟再放入鸡肉鸡肉才能保持鲜嫩的口感。油菜把菜叶和菜帮分开处理这样菜的成熟度一致口感更好。酱料的盐分很高所以这一份炒面就不用再放盐了。
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