学做鸡蛋羹还是好多年前，怀宝宝的时候给老爸学的，超嫩，入口即化！这两天翻开QQ空间，发现了之前的发表的说说，那时候真很幸福，一家人虽然都各忙各的，但是都健健康康，这些年发生了很多事，物是人非，心中万分感慨，今天早晨给孩子做了鸡蛋羹，这些年不怎么做了，感觉没之前做的软滑，应该是做老了！还是上以前的图片吧！给生活留个印记！
做蒸鸡蛋羹需要什么食材和配料
鸡蛋2个，香油1勺，生抽1勺，盐适量，醋1勺
蒸鸡蛋羹的家常做法，蒸鸡蛋羹怎么做好吃
做法图解1：①将一个或者两个鸡蛋加少许盐打匀，少半碗凉水，再加70度左右热水至一碗打匀，放入蒸笼蒸。水是鸡蛋的1.5倍（碗上面最好敷上保鲜膜或者盖个盖子，以防蒸馏水流入碗内，鸡蛋羹蒸不成形）
做法图解2：②大火烧开水，转小火十分钟即可。可根据个人口味放入:香油、醋、味达美、麻汁、香菜等...
蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
蒸鸡蛋羹时，需要注意的①是要先加凉水，再加入喝着稍微烫嘴的水，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩②鸡蛋羹加入的水是鸡蛋的1.5倍③鸡蛋羹兑好水之后，蒸之前要敷上保鲜膜，用牙签扎几个小火排气，防止蒸馏水流入造成鸡蛋羹不成型，老是蒸不熟的感觉④注意火候：凉水放入蒸笼，大火烧开冒气，直接转最小火10分钟即可！煮久了鸡蛋羹会变老，影响口感！
来自 我家有个小媛宝 的作品。
