红烧猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以加速新陈代谢,延缓机体衰老。
做红烧猪蹄需要什么食材和配料
猪蹄半只，葱2根，姜5片，蒜5—6瓣，花椒20粒，八角3个，香叶3片，桂皮1小块，干红辣椒6—7条，冰糖20克，料酒1汤匙，老抽适量，生抽1汤匙，鸡精适量，盐适量，开水没过食材的量，食用油适量
红烧猪蹄的家常做法，红烧猪蹄怎么做好吃
做法图解1：猪蹄洗净先焯水，猪蹄入冷水下锅，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用;
做法图解2：葱/姜/蒜洗净备用。（没有葱用芹菜代替）
做法图解3：八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒洗干净备用。
做法图解4：锅中放油，烧热后放葱姜蒜爆香。
做法图解5：再放入八角桂皮，香叶，干辣椒和花椒，翻炒出香味。
做法图解6：炒香的佐料捞出来，油留底锅中。
做法图解7：然后放入适量的冰糖，中小火炒至冰糖融化。
做法图解8：倒入猪蹄，翻炒上色。
做法图解9：加料酒，生抽，老抽，少许盐翻炒均匀。
做法图解10：加入捞出的佐料，翻炒均匀。
做法图解11：加入没过猪蹄2指节的开水，小火焖制一个半小时，中途汤汁干了，而猪蹄还没有烂，就可继续添加些开水焖煮。（如果赶时间的话，可加入高压锅中焖煮）
做法图解12：然后倒入高压锅中，盖盖上气后，中压制12分钟。
做法图解13：压力锅阀门落下后开盖，如果汤汁还多的话，再次倒入锅中，大火收汁浓稠后出锅。
做法图解14：装盘，剪小葱花点缀，色香味具全。
红烧猪蹄的烹饪技巧
1.猪蹄焯水时记得冷水下锅，这样可更加去除血水。2.焯水后的猪蹄请用温水冲洗。
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