云南菜最大的特点是重色和味，对形不是很讲究。当地的名菜，您要是光看菜品着实不起眼，相比鲁菜、粤菜的精致，甚至显得有些乡土。云南菜还有一个特点就是酸辣，红三剁就是个典型。顾名思义，这道菜就是将猪肉、西红柿、辣椒三种红色食材剁碎了后，烹饪而成。红三剁的食材和烹饪手法都不复杂，十分家常，但吃起来却非常美味，酸酸的、辣辣的，要论下饭，不输老干妈。陕西人离不开油泼辣子，云南人舍不下红三剁，下饭全靠它。在西班牙中部，距首都马德里不远处，有一座宛如仙境的古城托莱多，这里是塞万提斯笔下的“永恒之城”，曾经是西班牙的首都。当地有一道名菜Carcamusas，神似红三剁，也是将猪肉和西红柿、辣椒一起烹饪而成。不同的是猪肉切成了块，另外会加入塞拉诺火腿等食材，烹饪极其简单，却散发着十分迷人的风味。
做云南红三剁需要什么食材和配料
西班牙猪梅花肉250g，红牛角椒1根，青牛角椒1根，西红柿750g，大蒜1头，生抽1汤勺，蚝油1汤勺，料酒2汤勺，白芝麻10g，盐适量
云南红三剁的家常做法，云南红三剁怎么做好吃
做法图解1：将红牛角椒剁碎备用
做法图解2：将青牛角椒剁碎备用
做法图解3：西红柿剁成泥备用
做法图解4：大蒜拍成蒜蓉
做法图解5：欧洲猪梅花肉剁成馅
做法图解6：锅中少许油将蒜蓉炒香，放入肉馅
做法图解7：加入生抽、料酒各一汤勺，炒熟后备用
做法图解8：将番茄酱炒至软烂，倒入剁好的辣椒
做法图解9：再加入少量的生抽和料酒
做法图解10：撒上白芝麻
做法图解11：云南人人都爱的下发神器就做好了
云南红三剁的烹饪技巧
来自 享味欧洲猪肉 的作品。
标签： 简单家常菜
