红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜，但我今天分享的做法却不复杂，我跟老公一起准备午餐，中午十一点开始着手准备，包括这道红烧狮子头在内共三道菜，加上蒸饭，十二点之前开饭，其实还是很快的，我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。红烧狮子头就是比较大的肉丸子，先用油炸定型，再通过炖的方法去味儿，肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜，可以是荸荠，莲藕，胡萝卜等，我今天加的是莲藕，会有一点脆脆的口感在里面，很清爽很好吃，四个狮子头儿子差不多吃了三个，味道真的很不错，小朋友绝对喜爱。
做红烧狮子头需要什么食材和配料
油菜7颗，猪肉馅儿300克，莲藕半节，鸡蛋1个，五香粉少量，生抽2勺，蚝油1勺，葱花适量，玉米淀粉适量，油适量，香叶1片，桂皮1块，八角1个，冰糖5块，葱段适量，姜2片，清水适量，生抽2勺，老抽1勺，盐适量
红烧狮子头的家常做法，红烧狮子头怎么做好吃
做法图解1：猪肉馅儿中加入鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，葱碎
做法图解2：莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中，顺着一个方向搅拌均匀
做法图解3：加入玉米淀粉，来调节馅儿的软硬度，要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点，喜欢吃软一点的形状就没那么圆，继续顺着一个方向搅拌上劲，做好备用
做法图解4：锅中加入适量清水，烧开将洗净的油菜整颗下锅，焯烫至断生捞出沥干水分
做法图解5：围绕盘子四周围简单做个摆盘
做法图解6：锅中倒入适量油，烧热转中小火，肉馅儿团成丸子下锅炸，底部定型以后翻面，炸至完全定型
做法图解7：表面焦黄，捞出沥油
做法图解8：锅中留底油，烧热，放入葱姜，香叶，八角，冰糖炒香
做法图解9：加入适量清水，调入生抽，老抽，适量盐，烧开将丸子下锅炖煮，小火
做法图解10：炖30分钟左右，汤汁收至浓稠即可
做法图解11：出锅盛盘，丸子表面淋汤汁，鲜香入味儿，油菜蘸一点汤汁，好吃又清爽
做法图解12：卢记纯钛铁锅表现出色，轻松完成一家三口的午餐～开饭～
做法图解13：开饭开饭
红烧狮子头的烹饪技巧
来自 美食妃英理 的作品。
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