今天带来的这个碱水包样子娇小，长相十分迷你，内里还有着奶油奶酪和0卡糖做的馅料，烘烤后乳酪的香气和小麦朴素的香气混合在一起十分动人。一次如果做的比较多可以在冷却后冷冻保存，吃的时候解冻就可以咯。而且我们把馅料里的糖换成了0卡糖，吃起来负担也会比较小，一样有着香甜浓郁的口感，快来试试吧。
做迷你碱水包需要什么食材和配料
面团部分，百钻高筋面粉250g，盐3g，百钻黄油20g，冰水140g，奶粉20g，安琪半干酵母3g，碱水部分，烘焙碱20g，水550ml，内馅部分，奶油奶酪50g，百钻0卡糖30g
迷你碱水包的家常做法，迷你碱水包怎么做好吃
做法图解1：将面团部分黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，揉出手套膜即可。
做法图解2：面团揉好后，进行整形，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟。
做法图解3：将面团均分成15-20克左右的小面团，如果不要内馅的可以稍微小一点。
做法图解4：接下来制作内馅，把软化的奶油奶酪和糖混合在一起拌匀即可。
做法图解5：把内馅包入面皮中整形成圆球状，盖上保鲜膜进冰箱冷冻半小时左右。
做法图解6：接下来准备碱水，一定要使用烘焙碱，这样做出来的碱水包上色效果比较好，把碱和冷水混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏，约半小时左右。
做法图解7：把碱水和面包都取出，戴上一次性手套把冷冻好的面团放入碱水中，约20-30秒取出沥干水分，用剪刀在面团上剪个十字形的小口，放在垫了硅油纸的烤盘上。
做法图解8：进烤箱用200度上下火烘烤15分钟左右。
迷你碱水包的烹饪技巧
来自 安琪美食家 的作品。
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