做酱牛腱子需要什么食材和配料
牛腱子1000克，料酒30毫升，老抽30毫升，生抽65毫升，香油20g，姜15克，蒜15克，八角3个，香叶3片，桂皮1块，辣椒1个，冰糖20g
酱牛腱子的家常做法，酱牛腱子怎么做好吃
做法图解1：牛腱子用清水泡30-60mins，泡出血水
做法图解2：泡水的同时，备好调料（料酒老抽生抽香油，姜片大蒜冰糖辣椒，八角香叶桂皮）
做法图解3：冷水下锅，中火煮开，撇去浮沫
做法图解4：转战高压锅，放入牛腱子，倒入开水和调料（水多一点避免烧干），大火煮开，小火焖炖（高压锅1h，普通炖锅3h）
做法图解5：关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h，吸汤入味
做法图解6：捞出分装（汤与肉分开），冷藏变硬后切片
酱牛腱子的烹饪技巧
吃的时候可以蘸牛肉汤，也可以自配蘸汁（蒜末姜末葱末，生抽香油醋）
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