马齿苋味酸，性寒。花色异，种类多，有清热解毒，凉血止血，止痢的功效，主治热毒血痢，热毒疮疡，崩漏，便血，在《本草纲目》和《新修本草》中有记载。《本草纲目》中将其归入菜部，并记载：“人多采苗煮晒为蔬”。实在是不起眼却价值很高的食用植物，夏日简单焯水凉拌，就很适口。
做野味小菜凉拌马齿苋需要什么食材和配料
马齿苋1小把，大蒜12瓣，生抽1汤勺，香醋半汤勺，鸡精2茶勺，香油2茶勺
野味小菜凉拌马齿苋的家常做法，野味小菜凉拌马齿苋怎么做好吃
做法图解1：马齿苋取嫩茎，洗净
做法图解2：锅中入水，大火烧开
做法图解3：入马齿苋焯水两分钟
做法图解4：捞出，控干水分
做法图解5：舂中入盐
做法图解6：入蒜瓣
做法图解7：捣蒜泥
做法图解8：碗中入鸡精，香油
做法图解9：入陈醋
做法图解10：入味极鲜生抽
做法图解11：入蒜泥
做法图解12：搅拌均匀
做法图解13：控好的马齿苋装盘
做法图解14：浇淋蒜泥
做法图解15：吃时翻拌均匀
做法图解16：开胃爽口
做法图解17：味道好极了
野味小菜凉拌马齿苋的烹饪技巧
1.马齿苋不用焯水太久，很容易熟2.马齿苋本身有酸味，不用放太多醋
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