香干炒出来嫩滑松软，唇齿留香，非常好吃的一道下饭菜
做攸县香干炒肉需要什么食材和配料
攸县香干3块，五花肉100克，青线椒50克，指天椒25克，大蒜苗25克，豆豉10克，蒜片15克，盐、蚝油、生抽、老抽、生粉适量
攸县香干炒肉的家常做法，攸县香干炒肉怎么做好吃
做法图解1：整体主辅料
做法图解2：热锅冷油滑锅
做法图解3：下入五花肉炒至表面微微卷及金黄色泽
做法图解4：加入适量生抽调味、提鲜、增香、调色
做法图解5：五花肉炒好的效果
做法图解6：锅内3~4成左右油温（90~120度）下入香干快速滑油倒出
做法图解7：快速倒出，不需要滑油太久
做法图解8：下入蒜片、指天椒、青椒炒香
做法图解9：调味：盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
做法图解10：炒好的五花肉倒入，豆豉下入
做法图解11：炒好的效果
做法图解12：装盘成菜效果
攸县香干炒肉的烹饪技巧
①香干刀功不能太薄；②炒香干加入适量肉会更香；③香干滑油更嫩，家里做直接稍微焯一下水或滑热即可，也能保持嫩滑；④炒制过程留意手法与细节，不能把香干炒碎了；
来自 刘双全 的作品。
