酸奶芝士流心月饼酸奶芝士流心馅：奶油奶酪20克。牛奶20克，砂糖6克。无糖酸奶20克酸奶芝士馅：奶油奶酪139克。黄油26克，酸奶43克。蛋黄35克，玉米淀粉10克。蛋白56克，砂糖35克。柠檬汁1.5克黄色冰皮糯米粉16克，粘米粉13克，澄面5克，木薯淀粉2.7克，芒果果茸13克，牛奶58克，黄油6克，砂糖13克，玉米糖浆7克原味冰皮糯米粉16克，粘米粉13克，澄面5克，木薯淀粉2.7克，牛奶72克，黄油6克，砂糖13克，玉米糖浆7克
做酸奶芝士流心冰皮月饼需要什么食材和配料
酸奶芝士流心馅：，牛奶20克，无糖酸奶20克，奶油奶酪20克，砂糖6克，酸奶芝士馅：，酸奶43克，奶油奶酪139克，蛋黄35克，黄油26克，玉米淀粉10克，蛋白56克，砂糖35克，柠檬汁1.5克，原味饼皮：，糯米粉16克，粘米粉13克，澄面5克，木薯淀粉2.7克，牛奶72克，黄油6克，砂糖13克，玉米糖浆7克
酸奶芝士流心冰皮月饼的家常做法，酸奶芝士流心冰皮月饼怎么做好吃
做法图解1：奶油奶酪室温软化
做法图解2：分次加入牛奶和无糖酸奶，搅拌到顺滑没有颗粒
做法图解3：再加入细砂糖混合搅拌均匀
做法图解4：过筛到裱花袋里
做法图解5：挤入流心模具里，冷冻定型，直到完全冻硬为止，酸奶芝士流心的部分就做好了
做法图解6：接下来我们来做酸奶芝士馅儿
做法图解7：奶油奶酪室温软化，加入酸奶搅拌均匀
做法图解8：加入室温软化好的黄油搅拌均匀
做法图解9：搅拌至顺滑
做法图解10：加入蛋黄
做法图解11：搅拌均匀
做法图解12：搅拌至顺滑即可
做法图解13：再加上所有粉类，过筛后加进去
做法图解14：搅拌均匀之后放一旁备用
做法图解15：接下来我们来打发蛋白
做法图解16：冷冻好的蛋白分次加入细砂糖
做法图解17：打发到像这种软鸡尾状
做法图解18：然后我们来混合蛋白霜和蛋黄糊
做法图解19：将它们完全翻拌均匀
做法图解20：倒入18×18的烤盘里
做法图解21
今天我们用水浴的方法来烘烤，在下边的烤盘中倒入水
做法图解22
再放入湿毛巾
做法图解23
最后把烤盘放在湿毛巾上
做法图解24
送入预热好的烤箱上火140度，下火170度，烘烤40分钟，最后转上下火180度烘烤5分钟
做法图解25
出炉，晾凉
做法图解26
倒扣取出来
做法图解27
切块，封保鲜膜
做法图解28
冷藏隔夜备用，这样我们的酸奶芝士馅儿做好了
做法图解29
接下来我们来做冰皮的部分
做法图解30
将所有材料倒入容器里
做法图解31
混合搅拌均匀，搅拌到完全没有颗粒
做法图解32
然后过筛到蒸碗里
做法图解33
封上保鲜膜
做法图解34
再扎几个孔洞
做法图解35
蒸锅水开上气后
做法图解36
大火蒸15分钟
做法图解37
蒸好的冰皮取出来趁热放入黄油
做法图解38
揉到表面光滑
做法图解39
原味冰皮的部分就做好了
做法图解40
接下来再用同样的方法制作一份黄色的冰皮
做法图解41
黄色的饼皮要揉的光滑，然后备用
做法图解42
冷冻好的流心取出来
做法图解43
脱模
做法图解44
冷藏隔夜的酸奶奶酪馅取出来分成20克每个
做法图解45
奶酪馅中包入流心
做法图解46
然后送入冰箱冷冻10分钟
做法图解47
做好的饼皮取出来分成12.5克每个，在搓成长条
做法图解48
分别取一根白色和一根黄色长条组合在一起，搓成麻花状
做法图解49
再卷起来，双色冰皮就做好了
做法图解50
冷冻好的奶酪馅取出来放入饼皮里
做法图解51
包紧
做法图解52
然后依次包好馅料
做法图解53
再再放入50克的月饼模具里
做法图解54
按压出喜欢的形状
做法图解55
这样我们的酸奶芝士流心月饼就做好了
做法图解56
成品
做法图解57
成品
做法图解58
成品
做法图解59
成品
做法图解60
成品
做法图解61
成品酸奶芝士流心冰皮月饼的烹饪技巧
来自 冰糖雪梨美食记 的作品。
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