最近又不知道是怎么了，就想吃烤茄子，还不是外面烧烤店卖的那种简单的，我想做一个口味浓郁复合、香气扑鼻的烤茄子。我问老头子，他说不想吃，其实很多次在我做菜之前他都说不吃，在我端上桌之后就他吃的最多……所以他说不想吃也不能阻止我，因为我想吃，哈哈哈哈茄子比较清淡，要想做的好吃就必须要借助其他食材的味道，而且茄子本身还跟蒜很搭，所以，我就打算配上蒜香的肉酱来一起烤。然后再放点辣椒，香辣香辣的，一定特别下饭！
做香辣肉末烤茄子需要什么食材和配料
茄子2个，猪肉馅一小碗，蒜1头，蒜蓉辣酱3大勺，小米椒3个，香菜2棵，鲜酱油2大勺，老抽1大勺，白糖1小勺，白芝麻适量
香辣肉末烤茄子的家常做法，香辣肉末烤茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗净，竖着划开，备用
做法图解2：蒜、香菜、小米椒切碎
做法图解3：底油炒香肉馅，推到一边，放入蒜末、蒜蓉辣酱炒香后再混合炒匀
做法图解4：加鲜酱油、老抽、白糖调味，接着加小米椒炒匀备用
做法图解5：烤箱预热，烤盘包锡纸，放入茄子，180度，上下火烤15分钟，烤到半熟变软，把茄子展开
做法图解6：铺满炒好的肉酱，继续烤5-10分钟，完全烤熟
做法图解7：取出来，撒上香菜末和芝麻
香辣肉末烤茄子的烹饪技巧
PS：肉馅和蒜炒的时候不需要炒的很过，只要能闻到香味就可以了，不然后面烤过之后就变老了。一部分的蒜香和肉香要靠烤箱激发才能跟茄子融为一体，所以肉馅的调味可以稍微重一点点，毕竟茄子没味，淡了不好吃具体烤制时间，请根据自己家的烤箱调节，如果你说家里没烤箱还想吃烤茄子怎么办？也简单，找一口平底锅，最好是不粘锅一类过低比较厚的锅，在锅底刷一层油，按照上述方法制作就可以了，只不过是不要加水而是盖上锅盖。你说你家平底锅也没有咋办？也行，你在锅底铺两层锡纸，还是按照这个法子来做也是一样的，而且做完了把锡纸一扔就可以了，连锅都不用刷哦~
来自 NANA的美食工坊 的作品。
