炒饭时一定要炒到在锅中跳舞效果,粒粒能跳起来效果
做菜心粒蛋白炒饭需要什么食材和配料
米饭400克,菜心粒50克,蛋白50克,蛋黄50克,盐、鸡精适量,葱粒25克
菜心粒蛋白炒饭的家常做法,菜心粒蛋白炒饭怎么做好吃
做法图解1:热锅冷油滑锅,炒饭过程不会粘锅
做法图解2:下入白米饭稍微炒热
做法图解3:下入鸡蛋黄
做法图解4:先把蛋黄充分粘到米饭表面,不要急着开火
做法图解5:开火炒出香味,炒均匀炒散
做法图解6:加入盐,鸡精调味
做法图解7:充分炒均匀
做法图解8:炒好的饭底效果
做法图解9:锅中烧水加入盐油
做法图解10:下入菜心粒焯水至熟倒出
做法图解11:热锅冷油滑锅下入鸡蛋清
做法图解12:小火炒熟炒散
做法图解13:热锅冷油滑锅下入姜米炒香
做法图解14:下入炒好的饭底
做法图解15:炒出香味
做法图解16:下入菜心粒蛋白一起炒均匀炒散
做法图解17:掌控火候充分炒出香味
做法图解18:炒到饭粒在锅中能跳起来的效果
菜心粒蛋白炒饭的烹饪技巧
①用泰国香米来炒饭会更好;②蒸饭比例:米1:水0.8(不能太多水,不然炒饭效果不好);③炒饭过程要热锅冷油滑锅后把锅中少许油烧热(热锅热油);④炒制过程留意火候与细节掌控;⑤饭要炒到锅中能跳起来的效果;
来自 刘双全 的作品。