凉拌藕片这种小菜，虽难登大雅之堂，但因为有着浓厚的市井味儿，很难叫人忘怀。想起多年前南昌的老火车站外，商贩拿着旧脸盆装着满满的酱色藕片，还有连绵不断“凉拌藕片”的叫卖声，不知现在是否还在？
做凉拌藕片需要什么食材和配料
备料：，藕1个，配料：，小米辣1个，芝麻1勺，蒜3瓣，香菜2根，洋葱1/8个，食用油适量，调料，生抽2勺，香醋1勺，耗油1勺，盐少许，糖少许
凉拌藕片的家常做法，凉拌藕片怎么做好吃
做法图解1：1、准备藕片：藕洗净削皮切薄片，焯水2分钟后捞起过凉水；过凉水后盛出备用。
做法图解2：2、准备酱料：小碗放入蒜末、洋葱末、小米辣圈、香菜根，少许芝麻，淋上热油，加入2勺生抽、1勺耗油、1勺香醋，少许盐，少许白糖，搅拌均匀
做法图解3：3、将酱料淋入备好的藕片，拌匀。
凉拌藕片的烹饪技巧
1、凉拌藕要用脆藕，后续会推出如何辨别的方法；2、将锅中烧开水再加入莲藕片，水开后放入少许盐可以控制莲藕的氧化；3、焯好的藕片要过凉水，藕片不会发黑。
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