汤种是先将部分面粉与水混合，然后加热，使得淀粉糊化，这个糊化的面糊就是汤种。待汤种冷却后，加入剩下的面包材料，揉出筋膜，再进行发酵整形烤制，这样制作出来面包就是汤种面包。汤种法不仅适合做面包，运用到传统的中式面点制作中，亦是同样的原理。出锅的汤种馒头一个个白白胖胖，等不及冷却，呼哧呼哧几口，就急急忙忙的送入口中，如云朵一般柔软，齿颊留香，比面包还好吃，一口气吃完三个不在话下。
做蓬松暄软又可口的汤种馒头需要什么食材和配料
汤种，百钻中筋面粉25g，清水120ml，主面团，百钻中筋面粉300g，白糖5g，百钻猪油5g，安琪高活性干酵母2g，清水60ml
蓬松暄软又可口的汤种馒头的家常做法，蓬松暄软又可口的汤种馒头怎么做好吃
做法图解1：制作汤种：面粉加水搅拌均匀，中小火加热，不停搅拌至粘稠状态，放凉备用。
做法图解2：再把主面团用料混合，用筷子搅拌成絮状，加入放凉的汤种，揉成光滑的面团。
做法图解3：将面团搓成长条。
做法图解4：均分成75克每个的小剂子。
做法图解5：搓圆，盖保鲜膜，醒发至1.5倍大。
做法图解6：水开后上锅蒸15分钟，再焖2分钟即可。
汤种馒头的烹饪技巧
来自 安琪美食家 的作品。
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