千层肉饼，面皮晶莹透亮色泽金黄、层次鲜明外酥里嫩，香酥适口油而不腻，香飘四溢而受广大消费者喜爱。它曾一道独特的宫廷御膳又流传到民间被称为"千层肉饼"，并历经千年，流传至今。
做酱香千层肉饼需要什么食材和配料
富强粉500克，肉馅500克，姜末20克，葱花50克，清水300毫升，香油5克，鸡粉6克，泻水黄酱5克，蚝油5克，十三香3克，胡椒粉3克，酱油10克，盐2克，花椒油3克
酱香千层肉饼的家常做法，酱香千层肉饼怎么做好吃
做法图解1：面粉里分次加入清水，和成絮状
做法图解2：再揉成面团，来回推拉、摔打，增加面团的韧性和滋润度
做法图解3：面团抹上食用油，盖上保鲜膜，放置一旁醒制
做法图解4：肉馅放入姜末，葱花拌入香油备用，加入鸡粉、黄酱和匀
做法图解5：加入香油拌匀的葱花打匀
做法图解6：案板抹油，放上面团按压，擀成前窄后宽的饼皮
做法图解7：面皮上均匀铺满拌好的肉馅
做法图解8：拉拽卷成肉饼，放置一旁醒一会儿
做法图解9：饼铛倒入油，180度放入醒好的肉饼，轻轻按几下
做法图解10：烙至一面金黄焦脆，翻面转小火接着烙制
做法图解11：烙熟出锅，切块摆盘即可享用
酱香千层肉饼的烹饪技巧
1.和面拉拽和摔打会有助于卷饼时拉拽，有韧性2.葱花用香油拌后葱香味更浓，不会很挺3.烙饼讲究三翻六转，小火慢烙
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