大暑至，夏正浓。一年中最热的时光，有什么料理，既轻松又开胃的呢？试试这道【姜葱手撕鸡】吧！姜葱油，作为粤菜经典白切鸡的灵魂蘸料，除了配白切鸡，还有更多用途，例如蘸猪肚、捞切粉，甚至拌饭都能吃上两碗！而且生姜有驱寒祛湿的功效，三伏天食用正当时。这次介绍的【姜葱手撕鸡】，可以算是简化版的白切鸡，无需高技巧，操作更简便，是夏日餐桌的不败料理。用外婆乡菜籽油制作姜葱油，更能激发生姜的辛辣，小葱和芝麻的浓香，让姜葱手撕鸡的风味更立体丰富！
做姜葱手撕鸡需要什么食材和配料
鸡腿3只，生姜1大块，小葱3棵，白芝麻适量，盐焗鸡粉10g，砂糖1/3茶匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，花生油适量
姜葱手撕鸡的家常做法，姜葱手撕鸡怎么做好吃
做法图解1：准备食材：可以选鸡腿、鸡全腿，或者鸡胸。
做法图解2：鸡腿清洗抹干，用盐焗鸡粉抹匀，腌制1小时，让肉有个底味。
做法图解3：鸡腿上蒸锅，用中火蒸约25分钟。出炉后晾凉，蒸出的鸡汁保留待用。
做法图解4：生姜拍成蓉，小葱切碎。
做法图解5：花生油烧热，关火后立即加入芝麻、姜蓉和葱白，搅拌均匀。
做法图解6：然后加入2汤匙③鸡汁，以及糖、盐、生抽和蚝油捞匀，再加葱叶捞匀。
做法图解7：将晾凉的鸡腿撕成小块。
做法图解8：淋上⑥姜葱油，充分拌匀即可装盘。
姜葱手撕鸡的烹饪技巧
①小葱建议用香味更浓的红葱头葱。②生姜用刀拍成蓉，更容易释放风味。③蒸鸡腿会有鸡汁释出，记得留下用来调姜葱油哦。
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